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  • 蔬菜价格大涨部分叶菜贵过猪肉，菜价为什么持续上涨这么多？

    2022-12-01 13:07:32 zcifc.com 中申网 收藏
    蔬菜价格

　　10月份以来，南宁的蔬菜价格居高不下，零售的一些蔬菜价格甚至高达每斤十元，甚至比品相靓正五花猪肉的价格还要贵那么，为什么蔬菜价格上涨这么多呢？

　　最近，中国很多地方出现了蔬菜比肉贵的现象。在同一个超市里，似乎一公斤菠菜可以买到两公斤猪肉或者三公斤鸡肉，这成为了很多网友关注的热点。

　　据报道，目前涨价最贵的时候，菠菜每公斤价格高达17.6元。今年4月，网上放映了一段“农民夫妇带着一车菠菜卖15元”的短视频。当时的原因是农产品个别品种销售缓慢与区域、结构、季节等因素有关，造成暂时的生产过剩。仅仅过了半年，同一个菜的价格就变化这么大。虽然是区域性案例，但还是值得思考的。

　　事实上，目前“菜比肉贵”的原因之一，是生猪周期性的价格下跌，导致蔬菜暂时供应不畅。一方面，恶劣天气对蔬菜价格的影响具有短暂的滞后性。由于前期连阴雨天，不少主产区发生内涝，导致产量减少，采摘不便，运输成本较高，终端价格较高。另一方面，自今年1月以来，猪肉的价格持续下跌。10月第二周，猪肉均价为每斤10.5元，比1月份低60.8%，很多地方甚至低于8元。蔬菜价格大涨部分叶菜贵过猪肉.jpg

　　蔬菜的价格比肉的价格低，这在中国是很多人的通病。事实上，在许多发达国家，蔬菜通常比肉贵。近年来，我国一些蔬菜在特定时期比肉贵，一些高端品种常年比肉贵。与谷物等大宗农产品不同，蔬菜等生鲜农产品高度市场化，价格波动频繁，用天数来说毫不夸张。与生猪、肉鸡等养殖业，相比，蔬菜生产容易受到季节因素和极端天气的影响，因此价格因短期供应减少而上涨也就不足为奇了。

　　生猪和蔬菜有自己的价格规则。随着生猪，价格的下跌，中国养猪户的损失达到了76.7%。一些蔬菜价格上涨的背后，是生产和流通成本的短期增加。在这方面，没有必要过于担心。蔬菜价格高会促进蔬菜供给的增加，而肉类价格低则挤掉了落后的养殖能力。蔬菜生产周期短，产能恢复非常快。价格机制可以充分发挥地区和品种的导向作用。值得注意的是，许多地方的蔬菜价格一直在下降。生猪，相关部门发布产能过剩预警，鼓励养殖场户加快淘汰低产母猪，按趋势出栏肥猪，使产能尽快恢复到合理水平。

　　在“菜比肉贵”下，有两个细节值得注意。首先，不同蔬菜的涨幅不同，差距显著。以菠菜为代表的绿叶蔬菜价格可以涨好几倍。与此同时，许多蔬菜的价格，尤其是耐储存和运输的蔬菜，几乎没有变化。第二，涨幅在不同的城市是不同的。在一些城市，菠菜一斤15元，在一些城市，要七八元，在另一些城市，四五元就能买到。这启示我们，要保持蔬菜的供应和价格稳定，就要密切关注人们生活中最常见的家常菜，重点关注北方大中城市的寒冷季节。

　　蔬菜价格波动的背后是大生产、大流通、大市场的格局。很久以前，北方城市很难吃到蔬菜，冬天几乎没有选择。随着蔬菜大棚的兴起和“菜篮子”工程的实施，蔬菜的产业被改造了很多次。种类不断丰富，布局和流通逐步优化。总体看，我国蔬菜供应有充分保障，总产量和人均占有量多年位列世界第一，并遥遥领先。相比别的国家，中国人可以用很低的价格吃上种类更丰富的蔬菜。蔬菜价格大涨.jpg

　　蔬菜产业在中国的竞争力虽然位居世界前列，但近年来也面临着成本上升的压力。与粮食相比，蔬菜生产机械化率仍然较低，从种植到收获需要时间和劳动力。随着城市化进程的加快，农村中青年劳动力供不应求，工资上涨，土地流转成本上升，这些都是刚性成本。再加上消费需求日益高端化，新品种、独特品种、优良品种的比例有所扩大。因此，近年来蔬菜价格普遍呈现稳中略升的态势。

　　“菜篮子”产品保供稳价事关千家万户。让每个老百姓人吃好、放心，不是一件容易的事，但却是必须的。总的来说，要考虑市民的需求，实现调节、供给、不停歇，注重农民收入的增加，才能真正实现“囤菜于田"”“留肉在栏”。

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